Для приготовеления понадобятся:
- 3 баклажана;
- 200 гр рикотты или нежирного и несоленого зернистого творога, например, Valio 2%;
- 5 помидор среднего размера, можно использовать неострую томатную пасту, например, от Parmalat пополам с помидорами или вместо них;
- сыр, в идеале пармезан, но опять же Valio Oltermanni очень хорош;
- оливковое масло;
- базилик;
- готовая лазанья - можно найти в любом крупном супермаркете в отделе с макаронными изделиями;
Баклажаны надо помыть и снять кожицу, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 1,5-2 часа. Переодически их лучше перемешывать.
Пока стоят баклажаны, занимаюсь приготовлением томатного соуса. Для этого мою помидоры и опускаю их в кипяток. По прошествии нескольких минут кожица на томатах лопается и ее легко можно удалить. Очищенные томаты режу небольшими кусочками, после чего выкладываю их на сковородку, добавляю оливковое масло, соль и тушу минут 5-7, незадолго до готовности добавляю базилик.
Опять же пока готовятся баклажаны, можно натереть сыр. Останется время и на свои дела :)
Наконец, время истекло и можно продолжить - хорошо отжимаю баклажаны и промываю их холодной водой, после чего снова хорошенько их отжимаю. Ставлю сковороду с оливковым маслом на средний огонь, как только она прогреется, помещаю в нее баклажаны и обжариваю их почти до готовности. Баклажаны не солю, т.к. в них уже достаточно соли.
Теперь все компоненты для лазаньи готовы, для удобства можно все выставить на столе, в том числе и форму, в которой будем запекать лазанью.
Сами пластины теста лучще предварительно отварить до полуготовности, т.е. опустить их в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты. Я поступаю следующим образом: довожу воду в кастрюле до кипения, добавляю соль по вкусу, убавляю огонь, опускаю в кастрюлю пару листов лазаньи (В зависимости от размеров формы колличество листов лазаньи может быть больше ).
Пока лазанья готовится, смазываю форму приготовленным томатным соусом. Затем аккуратно достаю из кастрюли лазанью и выкладываю ее на салфетку. Далле помещаю листы в форму и выкладываю сначала слой томатного соуса, затем слой баклажан, слой рикотты и, в заключении, слой пармезана.
Перед тем как выложить начинку, можно в кастрюлю положить следующие листы лазаньи, чтобы время не терять, однако, в этом случае важно работать быстро, чтобы лазанья не переварилась. Таким образом выкладывается еще несколько слоев - 3-4, в зависимости от формы и наличия состовляющих (соусы, творог, сыр).
Очень важно уделить внимание самому верхнему слою, в противном случае он может засохнуть в духовке: необходимо хорошенько промазать его томатным соусом, можно немного баклажан положить и рикотту.
Духовку предварительно надо разогреть до 180 градусов. Лазанья готовится 10 минут при 180 градусах.
